Borászati kezelőanyagok
Tanninok
A polifenolos vegyületek fontos szerepet játszanak a bor érzékszervi tulajdonságaiban, ezen vegyületek megfelelő egyensúlya hozzájárul a bor fokozott aromaprofiljához és szerkezetéhez.
A tanninok két csoportra oszthatók:
A tanninok két csoportra oszthatók:
-
Kondenzált tanninok vagy proantocianidinek:
TAN Reactive, SuaviTAN, TAN Sutil, Tanicol SUPER és Tanicol XE kiváló antioxidáns védelmet és színstabilizálást biztosítanak. Növelik a borok szerkezetét és testét, miközben nagy polimerizációs kapacitásukkal védik a bor színstabilitását. -
Hidrolizálható tanninok vagy fenolos savak:
A Galitan, Vinitanon és Robletan gallotannint és ellagitannint tartalmaz, amelyeket kifejezetten arra szabtak, hogy kiváló antioxidánsként és erős derítőszerként szolgáljanak, miközben megakadályozzák a túlfinomulás kockázatát. Savas környezetben (azaz borokban) ezek a tanninok könnyen hidrolizálnak fenolos savakat, például gallusavat, digallusavat, csersavat vagy ellagsavat. A felszabaduló sav mennyisége a felhasznált kivonat botanikai fajtájától függ. Antioxidáns tulajdonságaik figyelemre méltóak, és a fehérjékhez való erős affinitásuknak köszönhető, hogy nehéz körülmények között megkönnyítik a derítést.
ROBLETAN SOFT TOUCH WHITE

- fehérborhoz
JELLEMZŐK:
- Tölgy tannin, nagyon reaktív az oxigénnel és a RedOx potenciállal.
- Védő aromák és barnulás.
- Fokozza a trópusi gyümölcs aromáját, tisztaságot és aromás definíciót biztosítva.
- Ez a termék egy eszköz a palackozott bor oxidációjának megelőzésére.
TANICOL ONE L

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
Folyékony formája lehetővé teszi, hogy a szőlő beérkezése után könnyen alkalmazzák.- Háromirányú antioxidáns hatás: oxigénfogyasztás, antioxidáns hatás és nehézfém-kiválás (kémiai oxidációs katalizátorok).
- Antioxidáns védelem a gátolt lakkázaktivitás révén rossz higiénés körülmények melletti betakarításkor.
- Pozitív hatás a vörösborok színintenzitására, a ko-pigmentáció jelensége miatt.
- Hozzájárul a mustban lévő peptidek és fehérjék kicsapódásához, így védi a szőlőben természetesen előforduló fenolokat.
TANICOL BLANC EXCELLENCE

- fehérborhoz
- rozéhoz
- habzóborhoz
JELLEMZŐK:
- Kondenzált (Vitis vinifera) és hidrolizálható tanninok kombinációja.
- Frissséget és aromás intenzitást hoz létre a fehérborokban.
- Felerősíti a citrusos, virágos és friss gyümölcsös aromákat.
- Látványos antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és eltávolítja az oxidált és túlérett gyümölcsjegyeket, hogy fokozza a bor érlelését. Kiemelkedő utómunkát végez az aromatartósság és a fajtajellemzők kiemelése érdekében.
TANICOL ONE

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Ellagin tannin (gesztenye) magas antioxidáns hatásának köszönhetően ideális a vörösborok készítésének korai szakaszában történő alkalmazásra.
- Képes reagálni peptidekkel és fehérjékkel, hogy megvédje a természetes polifenolokat a szőlőtől.
- Pozitív hatás a színre.
TANICOL REDSENSE

- vörösborhoz
- rozéhoz
JELLEMZŐK:
- Az ellagin tannin (gesztenye), a sűrített tannin (szőlőmag) és a vörös gyümölcsökből származó tannin tökéletes kombinációja.
- Ideális vörösborok és rozék erjesztésére.
- Teljes szenzoros minőségjavulást biztosít; fokozza a bor színintenzitását és stabilizálódását, javítja a szerkezetet és a testet, és főként a vörös gyümölcsfákból származó tannin illékony vegyületei révén fokozza a bor gyümölcspotenciálját.
TANICOL RED VINTAGE

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Sűrített szőlőmag (Vitis vinifera) és vörös gyümölcsfa tannin.
- Fokozza a borok gyümölcspotenciálját.
- Érleléskor vagy palackozás előtt alkalmazva kiemeli a vörös és fekete gyümölcsök jellemzőit (fekete cseresznye, eper, szilva és fekete áfonya), miközben nagyobb szerkezetet és testet ad a bornak.
- A devatálás során alkalmazva kiemeli és meghatározza a fajtajellemzőket.
- Erőteljesen jótékony hatással van a színstabilitásra a nagy reakcióképességének és az antocianinokkal való egyesülési képességének köszönhetően.
TANICOL VINTAGE

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Ennek a sűrített szőlőmag-tanninnak a nagy reakcióképessége és az antocianinokkal való egyesülési képessége erőteljesen jótékony hatással van a színstabilitásra.
- Növeli a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
- Erjedéskor és devatáláskor használva rendkívül hatékony, növeli a bor aromáját és előtérbe helyezi fajtajellemzőit.
TAN REACTIVE

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Ennek a sűrített szőlőmag-tanninnak a nagy reakcióképessége és az antocianinokkal való egyesülési képessége erőteljesen jótékony hatással van a színstabilitásra.
- Növeli a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
- Kiváló eredményeket produkál Erjedés és pusztítás során, vagy kész borhoz adva.
- Erjedés és/vagy devatálás során alkalmazva garantálja és fokozza a hosszú távú színstabilitást. Különösen alkalmas oxidatív fajtákhoz.
PROTECTAN

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Könnyen kombinálható antocianinokkal és erős antioxidáns.
- Megvédi a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
- A Protectan ideális a mikro-oxigénezéshez, növeli a szín intenzitását és elősegíti a polimerizációt, így nagyobb hosszú távú színstabilitást ér el.
- Megakadályozza a színtónus változását, amely a fenolos vegyületek oxidációs fokát jelzi a mikrooxigénezés során.
TAN SUTIL

- fahérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Ez a sűrített szőlőhéjas tannin látványosan kiemeli a bor aromáját és élesen meghatározza a fajtajellemzőket.
- Csersavas szerkezetet biztosít, keserűség és fanyarság nélkül.
- Kiváló eredményeket produkál, ha a palackozás előtti kikészítés során használják.
FINITAN

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Szőlőhéjból (Vitis vinifera) és enyhén pirított francia tölgyből (Quercus robur és Quercus petraea) származó sűrített tannin.
- Ez a befejező tannin élesen meghatározza a fajta aromáját, és felerősíti a tannin szerkezetét anélkül, hogy keserűséget vagy fanyarságot adna hozzá.
- Antioxidáns kapacitása kiváló palackon belüli öregedést biztosít.
- Hangsúlyozza a test és térfogat érzetét a szájban.
SUAVITAN

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Szőlőhéjból (Vitis vinifera) és acacia seyal gumiarábikumból származó sűrített tannin.
- A szőlőhéjból készült tannin és a növényi poliszacharidok e kombinációjának hozzáadása a borokhoz a palackozás előtt szinergikusan erősíti a fajtajellemzőket, növeli a szerkezetet és fokozza a térfogat érzetét a szájban.
- A kezelt borok jól lekerekítettek és kiegyensúlyozottak, és idővel megőrzik érzékszervi tulajdonságaikat.
GALITAN

- fehérborhoz
- rozéhoz
JELLEMZŐK:
- Hidrolizált gallusz tannin.
Botanikai eredete: Caesalpinia spinosa (Tara). Reagál fehérjékkel, kiegészíti a bentonit felhasználást, különösen a kifejezetten fehérjeinstabil szőlőmustokban. - Erőteljes antioxidáns tulajdonságok. Gyengébb minőségű évjáratokban gátolja az olyan enzimeket, mint a lakkáz és a tirozináz.
- Különösen ajánlott gyengébb minőségű évjáratokhoz és reduktív kezelésekhez.
- Fokozza a borok aromás tulajdonságait. Hangsúlyozza a selymességet és enyhe keserűséget ad.
GALITAN REDOX

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Hidrolizált tannin. Botanikai eredete: Caesalpinia spinosa (Tara).
- Kiváló antioxidáns és antioxidáz kapacitás.
- Borkészítésben való felhasználása különösen a gyengébb évjáratú szőlő védelmében nagyon hasznos.
- Védi a bor színét és illatát. Hangsúlyozza a test és a szerkezet érzetét a szájban.
VINITANON

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Hidrolizálható tannin. Botanikai eredete: Castanea sativa (Gesztenye).
- Erjesztésben használják. Antioxidáns tulajdonságai miatt ideális a gyengébb minőségű évjáratokhoz.
- A Vinitanon érzékszervileg javítja az oxidált aromájú és magas acetaldehidtartalmú kész borokat.
- Hangsúlyozza a test és a szerkezet érzését a szájban.
TANICOL XE

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Kondenzált tannin. Botanikai eredet: Schinopsis spp. (Quebracho).
- Kondenzált tannin, amelyet kifejezetten alkoholos fermentációs folyamatokhoz terveztek.
- Erősíti a színek stabilizálását és magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Javítja a bor szerkezetét a keserűség növelése nélkül.
TANICOL XE (LIQUID)

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Folyékony készítmény: 38%-os vizes csersavas oldat, SO2-vel stabilizálva.
- Elősegíti a színstabilizálást és magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Javítja a bor szerkezetét a keserűség növelése nélkül.
- A Tanicol XE folyékony összetétele megkönnyíti a borban való felhasználását.
TANICOL SUPER

- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Kondenzált és hidrolizálható tannin. Botanikai eredet: Schinopsis spp. (Quebracho), Castanea sativa (Gesztenye) és Caesalpinia spinosa (Tara).
- Kifejezetten alkoholos fermentációs folyamatokhoz tervezték. Magas antioxidáns aktivitása, amely az antocianinokkal való reakciókészségéhez kapcsolódik, biztosítja a szín időbeni stabilitását.
- Megnöveli a bor élettartamát azáltal, hogy megakadályozza az idő előtti öregedést.
- Hangsúlyozza a testet és a szerkezetet.
ROBLETAN OAKBLEND

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Kiváló minőségű, világos pirítású amerikai (Quercus alba) és francia (Quercus petraea) tölgy tannin.
- Fokozza a bor aromás komplexitását az illatban, és fokozza a tanninos szerkezetet anélkül, hogy keserűséget vagy fanyarságot adna hozzá.
- Antioxidáns kapacitása kiváló palackon belüli öregedést biztosít.
- A vörösborban elősegíti a szerkezet és szín kialakításáért felelős polifenolok polimerizációját és kondenzációját.
- Közepes fehérjereaktivitást kínál.
ROBLETAN COEUR

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Erősen pirított amerikai tölgy (Quercus alba) ellagic tannin.
- Hidrolizált polifenolokat ad hozzá, amelyek stabilizálják a színt és növelik az oxidációval szembeni ellenállást.
- A pirított fával való hosszan tartó érintkezésből származó szerkezetet és édességet is biztosítja.
- Megerősíti a szerkezetet, kiegyensúlyozott és elegáns cserességet ad.
ROBLETAN ICÔNE

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Kiváló minőségű amerikai (Quercus alba) és francia (Quercus petraea) tölgy ellagikus tannin, amely különböző pirítási intenzitást kombinál.
- Fokozza az antioxidáns stabilitást, és egyensúlyba hozza a bor szerkezetét és testét, javítva ízprofilját.
- Növeli az aroma intenzitását, és különféle, összetett, pirított tölgyes jegyeket ad hozzá. A szájban való érzete kiváló.
ROBLETAN ESTRUCTURA

- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Pirított francia tölgyből (Quercus robur és Quercus petraea) származó tannin.
- Erőteljes antioxidáns tannin. Mivel reakcióba lép az oxigénnel, közvetve hozzájárul a színstabilizáláshoz és az aromavédelemhez.
- Növeli a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
- Alkoholos erjedés, pusztítás és öregedés során alkalmazzák.
