Borászati kezelőanyagok
Élesztők fehérborokhoz
Az élesztők azok a mikroorganizmusok, amelyek felelősek a must borrá történő átalakulásáért. Erősítik bor fajta-, aromás- és regionális jellemzőit, miközben minimálisra csökkentik a hibás erjedés kockázatát.
Az AGROVIN különféle élesztőtörzseket kínál, melyeket kifejezetten az erjesztési teljesítményük és a kívánt aromával, ízprofillal és a színre gyakorolt hatással kapcsolatos érzékszervi jellemzőik alapján választanak ki. Az AGROVIN élesztőtörzseket is fejleszt, amelyek több műszaki jellemzőt céloznak meg, mint például a munkahőmérséklet-tartomány, a nitrogénszükséglet és az alkoholtermelés.
Az elmúlt néhány évben az AGROVIN elkötelezte magát a spanyol borkészítési környezetben őshonos élesztők kiválasztása mellett. A cég több világhírű kutatóközponttal dolgozik együtt a bormikrobiológia területén, hogy tökéletesítse az élesztőtermelést. Ezek a kutatóközpontok a következők: az Universidad Politécnica de Madrid (UPM, egy madridi székhelyű egyetem); a Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Spanyol Tudományos Kutatási Főtanács), Universidad Complutense de Madrid.
Az AGROVIN különféle élesztőtörzseket kínál, melyeket kifejezetten az erjesztési teljesítményük és a kívánt aromával, ízprofillal és a színre gyakorolt hatással kapcsolatos érzékszervi jellemzőik alapján választanak ki. Az AGROVIN élesztőtörzseket is fejleszt, amelyek több műszaki jellemzőt céloznak meg, mint például a munkahőmérséklet-tartomány, a nitrogénszükséglet és az alkoholtermelés.
Az elmúlt néhány évben az AGROVIN elkötelezte magát a spanyol borkészítési környezetben őshonos élesztők kiválasztása mellett. A cég több világhírű kutatóközponttal dolgozik együtt a bormikrobiológia területén, hogy tökéletesítse az élesztőtermelést. Ezek a kutatóközpontok a következők: az Universidad Politécnica de Madrid (UPM, egy madridi székhelyű egyetem); a Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Spanyol Tudományos Kutatási Főtanács), Universidad Complutense de Madrid.
VINIFERM REVELACIÓN
- fehérborhoz
- rozéhoz
JELLEMZŐK:
- Ideális a bor aromás komplexitásának növelésére
- Az illékony tiol felszabadulást a főként virágos fermentációs aromák kifejezésével kombinálja.
- Összetett és elegáns fehérborok készítése.
- Alkalmas fordított termikus profilú fermentációhoz.
VINIFERM PASIÓN
- fehérborhoz
- rozéhoz
JELLEMZŐK:
- Kifejezetten a fermentációs észterek képződésének fokozására a borkészítés során.
- Fehér és rozé borok készítése.
- Ideális cava cuvée (spanyol pezsgő) fermentálásához.
- Hosszan tartó fermentációs aromák.
- Hosszú és strukturált érzetű borokat készít.
VINIFERM FLORA
- fehérborhoz
JELLEMZŐK:
- A Viniferm FLORA fokozza az észterképződést a fermentációs folyamat során. Használata a semleges fajta szőlőmustok hagyományos erjesztéséhez ajánlott.
- Semleges fajtájú fehérborok készítése.
- Édes borok készítése.
- A magas észtertermelés fokozza a borok aromaregiszterét, kiemeli a magtermés jellemzőit (körte, alma stb.) és a virágtónusokat.
VINIFERM AURA
- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- A Viniferm AURA ösztönzi a fermentációs aromák kiterjedt előállítását, és kifejezetten a semleges fajta fehérborok előállításához lett kiválasztva.
- Rövid késleltetési ideje és nagy beültetési kapacitása alkalmassá teszi a szüreti termelés minden szakaszában történő használatra.
- Úgy tervezték, hogy széles hőmérséklet-tartományban és erősen tisztított szőlőmustokban fermentációt végezzen.
- Friss és virágos borok készítése.
- Friss, intenzív, hosszan tartó aromák. Felerősíti a trópusi gyümölcsök tónusát (ananász és banán). Kiegyensúlyozott érzet a szájban.
VINIFERM DIANA
- fehérborhoz
- rozéhoz
JELLEMZŐK:
- A Viniferm DIANA az erjedéses aromák mérsékelt termelését ösztönzi, és kifejezetten a kiváló minőségű fehérborok előállításához lett kiválasztva.
- Növeli a térfogatot és a szerkezetet, és gyorsan felszabadítja a poliszacharidokat.
- Megőrzi a fajtajellemzőket és fokozza a trópusi (mangó és maracuja) és csonthéjas (sárgabarack) aromákat. Selymes, testes érzet a szájban.
VINIFERM 3D
- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
JELLEMZŐK:
- Kifejezetten mediterrán borokhoz tervezve, fejleszti a prémium minőségű fekete szőlő aroma- és ízjellemzőit.
- Erősíti az utóízt, nagyobb jelenlétet és térfogatot kölcsönöz a bornak, kiemeli a fenolos frakciót, simítja a fanyarságot és kiemeli az édes tanninokat.
- Jelentős mennyiségű mannoproteint termel a fermentációs és utófermentációs fázisban, fokozva a térfogat, a gömbölyűség és a hosszúság érzését a szájban.
VINIFERM 911
- fehérborhoz
- habzóborhoz
JELLEMZŐK:
- Ideális az aromás borok szerkezetének és térfogatának növelésére a kiegyensúlyozott illat és íz kialakítása érdekében.
- Gyors lízise különösen alkalmassá teszi a kádban vagy hordóban való érlelésre, mivel kisimítja és kihangsúlyozza a fa aromás karakterét.
- Ezt a kriofil élesztőt kifejezetten alacsony hőmérsékletű erjesztésre fejlesztették ki. Ez a technika az élesztő fajtajellemzőivel kombinálva megőrzi és kiemeli a szőlő jellegzetességét.
VINIFERM ELEGANCIA
- fehérborhoz
- rozéhoz
- habzóborhoz
JELLEMZŐK:
- Kriofil élesztő, különösen alacsony hőmérsékletű fermentációhoz ajánlott.
- Metabolikus aktivitása elősegíti az aromás terpének felszabadulását.
- Megőrzi és kiemeli a természetes fajtajellemzőket.
- Megőrzi és felerősíti a virágos fajtajellemzőket. Megőrzi a bor gyümölcsösségét, fokozza térfogatát és selymes érzetét a szájban.
VINIFERM BY
- fehérborhoz
- rozéhoz
- vörösborhoz
- habzóborhoz
- elakadt erjedés esetén
JELLEMZŐK:
- Gyors és megbízható fermentáció.
- Speciálisan olyan igényes erjesztési körülményekhez tervezve, mint az alacsony hőmérséklet és az erősen tisztított és/vagy tápanyagszegény mustok.
- A semleges karakter megőrzi a vörös és fehér szőlő fajtaazonosságát.
- Sikeresen használható megszakított erjedéseknél.
VINIFERM PDM
- fehérborhoz
- rozéhoz
- habzóborhoz
- elakadt erjedés esetén
JELLEMZŐK:
- Alacsony hőmérsékletű erjesztésre tervezték erősen tisztított mustokban.
- Erjedési aktivitása tápanyagszegény körülmények között vagy magas potenciális alkoholtartalmú szőlőnél optimális.
- Megőrzi a vörös és fehér szőlő fajtaazonosságát.
VINIFERM START
- elakadt erjedés esetén
JELLEMZŐK:
- Kifejezetten a megszakított vagy lassú fermentáció újraindítására javasolt.
- Kifejezetten megszakított fermentációhoz tervezték.
- Megőrzi a borok érzékszervi jellemzőit a megszakított vagy lassú erjedés kezelésekor. Megőrzi a fajtajellemzőket, ha az alkoholos fermentációs folyamat kezdetétől alkalmazzák.